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Polpette Di Polipo All'opatia
Ingrediente principale: Polipo
Per 4 persone.

Ingredienti:

Polipo Di 1000 G	1
Mollica Di Pane	150 G
Cipolla	1/2
Aglio	1 Spicchio
Latte	120 G
Olio D'oliva	100 G
Uova	2
Farina	1 Tazzina
Prezzemolo
Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall'acqua e privatelo della pelle finché è tiepido dopodichè tritatelo finemente. Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo. In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuare la cottura. Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato. Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale. Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura.

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