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Polpette Di Merluzzo
Ingrediente principale: Merluzzo
Per 4 persone.

Ingredienti:

Merluzzo	400 G
Uova	3
Patate	100 G
Noce Moscata	Abbondante
Farina	3 Cucchiai
Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.

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