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Polpette Di Melanzane Pugliesi
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone.

Ingredienti:

Melanzana	1
Uovo	1
Pane Raffermo	50 G
Ricotta Grattugiata
Brodo Vegetale	1 Tazza
Foglie Di Menta
Prezzemolo
Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:

Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.

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