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Polpette Di Melanzane Alla Rumena
Ingrediente principale: Melanzane
Per 6 persone.

Ingredienti:

Melanzane	6
Uova	2
Prezzemolo Tritato	3 Cucchiai
Origano	1 Presa
Pane Bagnato Nel Latte	1 Fetta
Farina	2 Cucchiai
Olio D'oliva	3 Cucchiai
Pinoli Tritati	1 Manciata
Uvetta Sultanina	1 Pugno
Pomodori Freschi	500 G
Cipolla	1
Prezzemolo	1 Cucchiaio
Basilico	Alcune Foglie
Olio D'oliva	Poco
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.

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