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Polpette Di Manzo Al Brandy
Ingrediente principale: Manzo
Per 4 persone.

Ingredienti:

Carne Di Manzo Tritata	400 G
Prosciutto Cotto	50 G
Tuorli D'uovo	2
Formaggio Grattugiato	50 G
Burro	50 G
Brandy	1/2 Bicchiere
Cipolla Piccola	1
Prezzemolo
Farina
Besciamella	Alcuni Cucchiai
Pepe
Olio D'oliva	1 Cucchiaio
Sale

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

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