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Polpette Di Funghi Siciliane
Ingrediente principale: Funghi
Per 4 persone.

Ingredienti:

Funghi Porcini Già Puliti	500 G
Uova	2
Aglio	3 Spicchi
Pangrattato	2 Cucchiai
Prezzemolo Tritato	1 Manciata
Formaggio Pecorino Grattugiato	2 Cucchiai
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.

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