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Pizza Alla Ratatouille
Ingrediente principale: Peperone Rosso
Per 6 persone.

Ingredienti:

Melanzana	1
Cipolla	1
Peperone Rosso	1
Zucchina	1
Pomodori Perini Maturi	6
Basilico Tritato	1 Cucchiaino
Olio D'oliva	2 Cucchiai
Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)	1
Sale
Pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 220 gradi. Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino. Lasciatela spurgare per trenta minuti. Poi sciacquatela e asciugatela. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. In una padella fate scaldare l'olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.

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