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Lasagne Verdi All'emiliana
Ingrediente principale: Lasagne Verdi
Per 6 persone.

Ingredienti:

Pasta Tipo Lasagne Verdi	450 G
Latte	50 Cl
Lonza Di Maiale	100 G
Manzo	100 G
Prosciutto Crudo	100 G
Pancetta	50 G
Fegatini	100 G
Farina	30 G
Vino Bianco Secco	1/2 Bicchiere
Burro	80 G
Sedano	1 Gambo
Pomodori Pelati	500 G
Cipolla	1
Carota	1
Sale
Pepe
Panna	1/2 Bicchiere
Formaggio Parmigiano Grattugiato	50 G
Olio D'oliva	1 Cucchiaio

Preparazione:

Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti. Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino. Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco. Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale. Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva. Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata. Coprite con una parte del ragù e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite.

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