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Gnocchi Di Zucca (7)
Ingrediente principale: Zucca Gialla
Per 4 persone.

Ingredienti:

Zucca Gialla	400 G
Farina (la Quantità Della Farina Dipende Dalla Farinosità Della Zucca)	200 G
Uova	2
Zucchero	1 Pizzico
Sale
Per Il Condimento:
Ricotta Affumicata
Burro Fuso
Foglie Di Salvia

Preparazione:

Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare. Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata. Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri). Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia. Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata.

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