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Gnocchi Di Borraggine
Ingrediente principale: Borraggine
Per 4 persone.

Ingredienti:

Borraggine	600 G
Menta	10 Foglie
Farina	20 G
Pangrattato
Olio D'oliva	2 Cucchiai
Uova	2
Burro	50 G
Formaggio Parmigiano Grattugiato	2 Cucchiai
Salvia	4 Foglie
Aglio	1 Spicchio
Sale
Pepe

Preparazione:

Mondare, lavare e lessare la borraggine. Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio d'aglio. Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente. Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci. Infarinarle e lessarle per 10 minuti. Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.

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