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Gnocchi Del Casentino
Ingrediente principale: Ricotta
Per 4 persone.

Ingredienti:

Ricotta	350 G
Spinaci	500 G
Uova	2
Farina	2 Cucchiai
Noce Moscata	1 Cucchiaino
Formaggio Parmigiano Grattugiato	1 Manciata
Brodo Di Carne
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino (facoltativo)

Preparazione:

Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.

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