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Gnocchi Al Cacao
Ingrediente principale: Cacao Amaro
Per 6 persone.

Ingredienti:

Carote	600 G
Acqua	100 Cl
Burro	100 G
Zucchero	2 Cucchiai
Sale	2 Cucchiaini
Pasta Tipo Gnocchi Di Patate	750 G
Ricotta Affumicata	50 G
Burro	50 G
Cacao Amaro	10 G
Uvetta Sultanina	50 G
Cedro Candito	40 G
Cannella In Polvere
Zucchero	1 Cucchiaino

Preparazione:

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.

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