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Frittata Provenzale
Ingrediente principale: Pomodori
Per 4 persone.

Ingredienti:

Uova	6
Pomodori	4
Olio D'oliva	Alcuni Cucchiai
Aglio	1 Spicchio
Prezzemolo	1 Ciuffo
Olive Nere	50 G
Sale
Pepe

Preparazione:

Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d'ora: la salsa si deve addensare. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati. Deve riuscire ben dorata. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.

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