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Frittata Con Le Olive
Ingrediente principale: Olive Verdi
Per 4 persone.

Ingredienti:

Uova	5
Pancetta	50 G
Scalogno	1
Olive Verdi	30 G
Olive Nere	30 G
Formaggio Grattugiato
Burro	20 G
Olio D'oliva	2 Cucchiai
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliate molto sottilmente la parte bianca dello scalogno e lasciatelo appassire in una padella con il burro. Unite la pancetta a listerelle, mescolate per alcuni minuti, ritirate e fate intiepidire. Sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unitevi le olive snocciolate tagliate a filetti, lo scalogno e la pancetta. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il tutto e cuocete la frittata da entrambe le parti senza farla asciugare troppo. Servitela subito.

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