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Fagiano Arrosto (3)
Ingrediente principale: Fagiano
Per 4 persone.

Ingredienti:

Fagiano Già Frollato Da 1500 G	1
Prosciutto Crudo Con Grasso	200 G
Pancetta	50 G
Salvia	Alcune Foglie
Sale
Pepe Nero

Preparazione:

Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.

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