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Crostata Di Lamponi (2)
Ingrediente principale: Lamponi
Per 6 persone.

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla:
Farina 00	200 G
Burro	100 G
Zucchero	100 G
Uovo	1
Sale	1 Pizzico
Liquore Di Lamponi	2 Cucchiai
Limone (scorza Grattugiata)	1
Per Il Ripieno:
Lamponi	700 G
Zucchero	80 G
Pangrattato	30 G
Per Gratinare La Torta:
Uova	2
Zucchero	40 G
Burro Fuso	1 Cucchiaio
Mandorle Tritate	20 G
Liquore Di Lamponi	1 Cucchiaio
Per Spolverizzare:
Zucchero A Velo

Preparazione:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo zuccherate i lamponi. Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati. Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi. Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo.

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