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Crostata Alla Ricotta E Uvetta
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone.

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla:
Farina 00	200 G
Burro	100 G
Zucchero	100 G
Uovo	1
Sale	1 Pizzico
Vino Porto	2 Cucchiai
Limone (scorza Grattugiata)	1
Per Il Ripieno:
Ricotta	300 G
Zucchero	150 G
Uova	2
Uvetta Sultanina	100 G

Preparazione:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l'uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo e mettete all'interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.

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