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Crepes Ripiene
Ingrediente principale: Ricotta
Per 4 persone.

Ingredienti:

Farina	200 G
Burro	80 G
Latte
Uova	2
Sale
Per Il Ripieno:
Ricotta	300 G
Burro	100 G
Zucchero	80 G
Uvetta Sultanina	2 Cucchiai
Limone	1
Uova	4
Latte

Preparazione:

Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d'uovo e il burro montato a neve. Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta; sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l'uovo rimasto. Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato.

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