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Arrosto In Rosa
Ingrediente principale: Maiale
Per 4 persone.

Ingredienti:

Arista Di Maiale	1000 G
Prosciutto Crudo	150 G
Cipolla	1
Sedano	1 Costa
Carota	1
Prezzemolo
Salvia
Aceto Di Vino	Abbondante
Dado	1
Latte
Burro
Sale

Preparazione:

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.

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