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Arrosto Di Vitello Tartufato
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone.

Ingredienti:

Lombata Di Vitello	1000 G
Pancetta	100 G
Tartufo Nero	1
Olio D'oliva	5 Cucchiai
Burro	1 Noce
Sale
Pepe

Preparazione:

Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.

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