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Arrosto All'arancia
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone.

Ingredienti:

Sottospalla Di Vitello	1000 G
Arance	2
Liquore All'arancia Secco	5 Cl
Alloro	1 Foglia
Olio D'oliva	3 Cucchiai
Sale
Pepe

Preparazione:

Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina. Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare. Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore. Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura. Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne. Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.

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