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Frittelle Di Mele Stayman
Ingrediente principale: Mele Stayman
Per 4 persone.


Ingredienti:
Mele Stayman3
Farina150 G
Uovo1
Albume D'uovo1
Latte200 G
Zucchero
Limone (succo)1/2
Sale1 Pizzico
Per Friggere:
Olio D'arachidi




Preparazione:

Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l'albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da t di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l'apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po' di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa. Quando l'olio caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all'italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.

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