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Frittelle Di Mele Stayman (2)
Ingrediente principale: Mele Stayman
Per 4 persone.


Ingredienti:
Mela Stayman1
RumAlcuni Cucchiai
Uovo Intero1
Tuorlo D'uovo1
Latte1 Bicchiere
Farina Bianca1 Cucchiaio
Zucchero2 Cucchiai
Sale1 Presa
Olio Di Semi Di GirasoleAbbondante
Per Servire:
Confettura Di Fragole
Sciroppo Di Lamponi
Succo Di Limone




Preparazione:

Con gli appositi attrezzi, sbucciare e privare del torsolo 1 mela stayman (acidula). Tagliarla a fette per il largo (eliminare le 2 calotte) piuttosto spesse (in modo da ricavarne 4, appunto) e metterle 5-6 minuti a macero in un piatto irrorate con qualche cucchiaio di rum. In questo tempo, in un frullatore, preparare una pastella piuttosto leggera frullando bene: 1 uovo intero + 1 tuorlo solo; 1 bicchiere di latte; 2 cucchiai del rum del piatto delle mele; 1 cucchiaio di farina bianca; 2 cucchiai di zucchero; una presina di sale. Tuffare le 4 fette di mela in questa pastella e poi passarle in padella, in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle, poi, farle asciugare bene su carta assorbente da cucina dell'eccesso di olio, quindi accomodarle, su carta pizzo, al centro del piatto con intorno, 2 ciascuna, le altre 2 (di riso e di farina dolce), guarnite, il foro centrale da cui č stato tolto il torsolo, di una cremina, ottenuta diluendo della confettura di fragole con sciroppo di lamponi e succo di limone.

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