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Frittata Di Lampascioni (2)
Ingrediente principale: Lampascioni
Per 4 persone.


Ingredienti:
Lampascioni600 G
Uova5
Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato50 G
Prezzemolo
Sale
Pepe Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine




Preparazione:

Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d'ora. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d'olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall'altra parte senza coperchio. Servire tiepida.

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