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Frittata Aromatica
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone.


Ingredienti:
Uova6
Burro50 G
Erba Di San Pietro1 Mazzetto
Sale
Pepe
Panna4 Cucchiai
Olio D'oliva2 Cucchiai




Preparazione:

Staccate dai rami tutte le foglie dell'erba di San Pietro, lavatele con cura sotto l'acqua corrente, fatele sgocciolare bene su un canovaccio pulito, quindi tritatele finemente servendovi della mezzaluna. Rompete le uova in una terrina, sbattetele con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, poi incorporatevi la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e l'erba di San Pietro. Fate scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella e, quando i condimenti cominciano a friggere, versate nel recipiente il composto di uova e panna. Fate cuocere la frittata a calore moderato per 4-5 minuti, poi giratela e lasciatela cuocere anche sull'altro lato, quindi servite. --- CONSIGLI. L'erba di San Pietro (Chrysantemum balsamita) č conosciuta anche con i nomi di balsamita, menta greca, erba della Madonna o erba amara e viene coltivata un po' ovunque nel nostro Paese per il suo gradevolissimo aroma. Tuttavia, il primato assoluto del suo consumo spetta al Piemonte, dove viene chiamata ''erbabona'' e diffusamente coltivata, anche negli orti pių piccoli.

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