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Frittata Alla Salvia (2)
Ingrediente principale: Salvia
Per 4 persone.


Ingredienti:
Cervello Di Vitello1
Salsiccia A Nastro150 G
Aglio2 Spicchi
Salvia10 Foglie
Scalogni2
Uova5
Olio D'oliva2 Cucchiai
Burro10 G
Sale
Pepe




Preparazione:

Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.

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