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Crostata Di Ricotta (3)
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone.


Ingredienti:
Pasta Frolla450 G
Ricotta300 G
Uvetta Sultanina30 G
Uova3
Brandy1 Bicchierino
Zucchero100 G
Vaniglina1 Pizzico
Cannella In Polvere1 Pizzico
Per Lo Stampo:
Burro




Preparazione:

Bagnate l'uvetta con il brandy. Battete 2 tuorli con la metą dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella. A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l'uvetta con il brandy. Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso. Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera. Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta. Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti. Servite la crostata di ricotta fredda.

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