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Crepes Suzette (2)
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone.


Ingredienti:
Uova6
Latte1 Bicchiere
Zucchero160 G
Farina 0050 G
Curacao1 Bicchiere
Mandarino Grande1




Preparazione:

Sbatti le uova in una terrina, poi rovesciala sopra la farina disposta in un altro recipiente e sbatti velocemente con una forchetta per eliminare i grumi; incorpora un cucchiaio di zucchero, diluisci con il latte. Poni sul fuoco un tegame di ferro, grande poco pi¨ di un palmo, con una nocciolina di burro: appena questo sarÓ diventato quasi marrone buttaci 2 o 3 cucchiaiate di composto, facendolo spandere su tutta la superficie del tegame. Fai dorare la crepe da un lato, poi capovolgila aiutandoti con una palettina e completa la doratura dall'altro lato. Prepara allo stesso modo tutte le crepes che risulteranno con il composto preparato. Tienile in caldo. Poni in una terrina 100 g di burro, montalo fino a che sarÓ diventato soffice poi, incorporagli 100 g di zucchero, il curašao e il mandarino sbattendo con un cucchiaio di legno. Spalm a le crepes con questa salsetta, ripiegale in quattro e servire calde, cospargendole di zucchero.

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