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Frittelle Dolci Di Riso
Ingrediente principale: Riso
Per 4 persone.

Ingredienti:

Latte	25 Cl
Riso Semifino	100 G
Biscotti Amaretti	100 G
Zucchero Semolato	50 G
Uvetta Sultanina	25 G
Uovo	1
Limone (scorza)	1/2
Pangrattato
Olio Di Semi
Brandy	1 Bicchiere
Sale

Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta in un bicchiere di Brandy per almeno un'ora. Nel frattempo cuocete il riso; tuffatelo per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, poi scolatelo e finite di cuocerlo nel latte bollente aromatizzato con la scorza sottile del limone, tagliata a spirale (che poi leverete). Quando il riso avrà assorbito tutto il latte toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporatevi l'uovo sbattuto a parte con lo zucchero, l'uvetta ben scolata e gli amaretti pestati e ridotti in polvere. Mescolate tutto per bene; prendete mezza cucchiaiata di composta e fatelo cadere sul pane finemente grattugiato (e che non sappia di stantio) formando poi come una minuscola polpettina schiacciata. Quando tutte saranno pronte friggetele in due o tre volte in abbondante olio bollente; sgocciolatele e posatele su carta bianca da cucina. A piacere spolverizzate di zucchero semolato. Servitele tiepide.

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