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Ravioli Con Sugo Di Pesce
Ingrediente principale: Cozze
Per 4 persone.

Ingredienti:

Cozze	200 G
Polpa Di Granchio	200 G
Scalogno	1
Olio D'oliva	5 Cucchiai
Per Il Ripieno:
Branzino	400 G
Tuorli D'uovo	2
Pancarré	2 Fette
Latte	10 Cl
Maggiorana
Coriandolo
Olio D'oliva	5 Cucchiai
Sale
Pepe
Per La Pasta:
Farina	500 G
Uova	4
Olio D'oliva	1 Cucchiaio
Acqua Tiepida	20 Cl
Sale

Preparazione:

Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.

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